雞蛋裡有血斑血點是正常的嗎？
蛋黃或蛋白上有血絲或血斑，這種狀況為「血斑蛋」。血斑蛋的成因，是母雞於排卵過程中，因濾泡破裂或輸卵管摩擦出血，造成血液滲到蛋黃或蛋白，並隨著蛋的形成被包覆在蛋內所形成。蛋品在新鮮狀況下，將蛋料理至煮熟，只要把血絲或血斑塊剔除，血斑蛋並不會有食安問題，也不會影響蛋之營養成分。
為什麼水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色？
蛋白中的硫化物與蛋黃的鐵反應生成之硫化亞鐵，是正常加工現象，不會影響食蛋的安全。殼蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃表面會出現一薄層灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)，與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致，這是正常現象，不會影響食蛋的安全。
雞蛋吃多會膽固醇過高嗎？
雞蛋的膽固醇含量約是150 ～ 200毫克/ 顆，但同時也存在高量卵磷脂，根據研究指出，卵磷脂在體內經消化吸收後，可提供脂肪酸、協助膽固醇的酯化及併入高密度脂蛋白(HDL) 中，將細胞內過多的膽固醇帶至肝臟代謝成膽酸，進而排至消化道中排除，因此可有效提高體內膽固醇的利用而不會使血漿中的膽固醇增加，反而有助於動脈硬化的預防，食用雞蛋的好處多多，膽固醇的攝取身體都會自然調節，除非是身體代謝系統異常，否則不用太過於避忌，健康成年人每日2 顆蛋。
蛋黃顏色深淺與營養成分有關聯嗎？
主要視餵養的飼料所添加的成分為何。添加胡蘿蔔素或葉黃素來使蛋黃色澤變濃這些作物的色素具有轉移至蛋黃之能力，都可以促使蛋黃的色澤加深。
蛋買回來要先洗過才放入冰箱嗎？
以水清洗蛋容易破壞角皮層，使得蛋的貯放時間縮短， 甚而存在於蛋殼表面的細菌或黴菌等，也可能隨著洗蛋的髒水，透過氣孔或肉眼看不見的裂痕進入蛋內，導致雞蛋受污染變質，通常不建議在貯存前洗蛋。
母雞是吃素食飼料的嗎？
是的。採用天然穀物全素飼料配方，添加無藥殘的營養品、無藥物殘留、不使用動物用藥、不施打抗生素。
為什麼蛋殼上會有斑點？
蛋在母雞體內孕育的過程，母雞會受到環境、溫度、營 養、緊迫等因素影響，導致蛋殼會有厚薄、顏色、斑點等差異，以及雞蛋在產出過程中與產道摩擦所導致。而不同品種 所產生的斑點顏色也不同，可能是褐色、也有是白色，此現象與細菌感染無關。